धूप में सुखाया हुआ फल और सब्जियाँ जो पारंपरिक ओवन में आसानी से पक जाती हैं

धूप में सुखाया हुआ फल और सब्जियाँ जो पारंपरिक ओवन में आसानी से पक जाती हैं

आप पके हुए या तली हुई सब्जियों और फलों के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन सूखे लोग अभी भी खुश हैं। यह पता चला है कि आप एक साधारण ओवन में इस तरह के व्यंजनों को पका सकते हैं, न्यूनतम सामग्री और संसाधन खर्च कर सकते हैं।

धूप में सूखे टमाटर

स्टोर अलमारियों पर, आप तेल से भरे टमाटर की कई किस्में पा सकते हैं। लेकिन अपने आप को एक स्नैक तैयार करना बेहतर होता है, जो अगली फसल तक रेफ्रिजरेटर में झूठ होगा, अगर आप भंडारण की स्थिति का पालन करते हैं। आपको चाहिये होगा:

  • 2 किलो घने, टमाटर को उखाड़ नहीं;
  • लहसुन के 4 लौंग;
  • दानेदार चीनी और नमक का एक चम्मच का एक तिहाई;
  • वनस्पति या जैतून का तेल;
  • सूखी जड़ी बूटी या थोड़ा मेंहदी;
  • काली मिर्च वैकल्पिक।

क्लासिक नुस्खा में, आपको टमाटर को छीलने की जरूरत है (लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक सब्जी पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं और इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें, फिर इसे ठंडे पानी में डुबो दें।

उसके बाद, टमाटर को दो में काटें, बीज को चम्मच से हटा दें (कोर को बाहर न फेंकें, यह एक उत्कृष्ट पेस्ट या ड्रेसिंग बनाता है), छोटे नमूनों को छीलने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर को एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर अंदर की ओर से ऊपर की ओर व्यवस्थित करें ताकि वे स्पर्श न करें। नमक और काली मिर्च सामग्री के साथ शीर्ष, दानेदार चीनी जोड़ें और मसालों के साथ छिड़के।

ओवन में पकवान रखने से पहले, इसे तेल के साथ छिड़के। टमाटर को 100 डिग्री पर 3-5 घंटों के लिए बेक किया जाता है।

सूखे पेप्पर

मीठे मिर्च मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, वे स्वादिष्ट सैंडविच और स्नैक्स भी बनाते हैं। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो घंटी मिर्च;
  • 1 चम्मच। नमक और चीनी;
  • मूल काली मिर्च;
  • डालने के लिए जैतून का तेल;
  • मसाले (तुलसी, थाइम, दौनी);
  • लहसुन के 4-5 लौंग;
  • 1-2 बड़े चम्मच। सफेद बेलसिम सिरका।

काली मिर्च को आधा में काटें, बीज हटा दें, कुल्ला और सूखा। फिर इसे चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर फैलाएं, नमक के साथ छिड़कें और थोड़ा तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

नुस्खा का सार इलाज मिश्रण है। एक अलग कटोरे में, मसाले, चीनी और काली मिर्च को मिलाएं (आपको अंत में उनकी आवश्यकता होगी)।

110-120 डिग्री के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ओवन में तैयार काली मिर्च रखें। जब यह तैयार हो जाता है, तो भरने को जोड़ें: मसाले, तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, एक उबाल लाने के लिए।

बारी-बारी जार में रखें, बारी-बारी से परतें: पहले काली मिर्च, फिर मसाले और बाल्समिक सिरका। फ्रिज में स्टोर करें।

सूखे नाशपाती

नाशपाती काफी मीठा, घना और ठोस उत्पाद है, इसलिए बहुत से लोग इसे ओवन में पकाने का विकल्प पसंद करेंगे। सामग्री तैयार करें:

  • 7 किलो कठोर पके नाशपाती;
  • 200 ग्राम दानेदार चीनी।

नाशपाती कुल्ला, बाहरी आवरण को हटा दें और कोर को हटा दें। फिर मध्यम क्यूब्स में काट लें, चीनी के साथ कवर करें और शीर्ष पर एक प्लेट के साथ कवर करें, ठंडे स्थान पर 10 घंटे के लिए निकालें।

फलों के रस को तेज करने के लिए, ऊपर से कुछ भारी रखें। जब नाशपाती नरम हो जाती है, तो उन्हें एक पका रही बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 3-4 कप के लिए 60-70 डिग्री पर सूखें। बाँझ जार में वितरित करें और नाशपाती से उबला हुआ सिरप डालें।

लहसुन के साथ सूखे प्लम

मसालेदार प्लम कई के लिए एक खोज होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो पके हुए प्लम;
  • भरने के लिए वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर;
  • 3-4 लहसुन लौंग;
  • विभिन्न जड़ी बूटियों का 1 चम्मच मिश्रण;
  • नमक स्वादअनुसार।

प्लम कुल्ला, उन्हें आधा करें और बीज निकालें। कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, काट लें, जड़ी बूटियों और नमक के साथ छिड़कें और ओवन में 100 डिग्री पर 3.5 घंटे के लिए रखें।

जब फल हो जाए, तो लहसुन को पतली पंखुड़ियों में काट लें। फिर प्लम को निष्फल जार में रखें, लहसुन के साथ बारी-बारी से।

अंत में, वनस्पति तेल के साथ भरें, पलकों को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।

  • छाप

लेख को रेट करें:

(0 वोट, औसत: 5 में से 0)

अपने दोस्तों के साथ साझा करें!


शुलगीना ल्यूडमिला मिखाइलोवना

ग्रीनहाउस, हॉटबेड, ग्रीनहाउस के उपकरणों के बारे में सब कुछ।

संरक्षित, या बंद, जमीन सब्जियों और अन्य कृषि फसलों की ऑफ-सीजन खेती के लिए एक कृत्रिम नियंत्रित माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए सुसज्जित संरचनाओं और भूमि भूखंडों को संदर्भित करता है।

इनडोर सब्जी उगाने का उद्देश्य खुले मैदान के लिए पौध तैयार करना और ऑफ-सीज़न अवधि में सब्जी उत्पादों का उत्पादन करना है, अर्थात जब वे स्थानीय परिस्थितियों में खुले मैदान से नहीं आते हैं।

सच है, अब जोर बदल रहा है, और गारंटीकृत पैदावार प्राप्त करने के लिए संरक्षित जमीन में कई सब्जियां उगाने की सलाह दी जाती है।

दुर्भाग्य से, हाल के वर्षों में, मौसम की स्थिति में बदलाव और बीमारियों के प्रसार के कारण, हमारा क्षेत्र अस्थिर सब्जी उगाने का क्षेत्र बन गया है। इसलिए, गर्मी से प्यार करने वाली फसलों को छत की जरूरत होती है - फिल्म से बनी छत। मैं व्यक्तिगत अनुभव से इस बारे में आश्वस्त था। मेरी गर्मियों के कॉटेज में कई सालों से, मैं एक छोटे से ग्रीनहाउस में टमाटर उगा रहा हूं।

सभी शुरुआती सब्जियां, फल और फूल उगाने के बारे में।

मेरा सारा रचनात्मक जीवन ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले पौधों से जुड़ा हुआ है। मुझे यूक्रेनी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ वेजीटेबल एंड पोटेटो की पॉलिमरिक सामग्रियों की प्रयोगशाला में पहला कदम याद है (जो कि यूक्रेनी अकादमी के कृषि विज्ञान संस्थान के वनस्पति और तरबूज उगाने वाले संस्थान का नाम था)। मैं जिंदगी के कगार पर था। वैज्ञानिक कार्य फिल्म आश्रयों के तहत बढ़ते टमाटर की ख़ासियत के लिए समर्पित था।

हमारे लिए उगने वाली सब्जी की पाठशाला तिमिर्याज़ेव कृषि अकादमी थी। विटाली इवानोविच एडल-स्टीन - रूसी सब्जी के संस्थापक - ने मुझे इस काम के लिए आशीर्वाद दिया। उसने अभी भी जर्मन इवानोविच तारकानोव के लिए शोध कार्य के लिए कृतज्ञता की भावना को बरकरार रखा, जिसे वह हमेशा अपना शिक्षक मानती थी। अपनी पीएचडी थीसिस का बचाव करने के तुरंत बाद, वह संस्थान में संरक्षित मिट्टी के विभाग का प्रमुख बन गया। वे महान वर्ष थे - सब्जी उद्योग फलफूल रहा था। बहुलक सामग्री का उद्योग तेजी से विकसित होना शुरू हुआ, और फिल्म संरचनाएं मशरूम की तरह बढ़ीं। उत्पादन को बढ़ती सब्जियों और पौध की तकनीक पर सिफारिशों की आवश्यकता थी, और हमारी टीम ने उन्हें सफलतापूर्वक विकसित किया।

माली की हैंडबुक के पन्नों पर, ल्यूडमिला मिखाइलोव्ना शुलगीना ने अपने कई वर्षों के साथ सब्जी बागानों में सब्जी उगाने में वैज्ञानिक और व्यावहारिक अनुभव के पाठक के साथ शेयर किए, ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस, फिल्म आश्रयों के सरल-से-निर्माण डिजाइनों के बारे में बताया। शहर के अपार्टमेंट में बढ़ती रोपाई, सबसे अच्छा व्यंजनों अचार, नमकीन बनाना और कैनिंग प्रदान करती है, बगीचे को अच्छे आराम का स्रोत बनाने के लिए उपयोगी सलाह देती है, जहां एक व्यक्ति रचनात्मक रूप से खोल सकता है।

ल्यूडमिला मिखाइलोवना शुलगीना - कृषि विज्ञान के डॉक्टर (विशेषता - सब्जी उगाने वाले), वनस्पति विज्ञान विभाग, खार्किव राज्य शैक्षणिक विश्वविद्यालय के प्रोफेसर। एचएस। स्कोवोरोडा, दस साल से अधिक समय तक खारकोव टेलीविजन के एक चैनल पर "हाउस, गार्डन, वेजिटेबल गार्डन" कार्यक्रम का स्थायी लेखक और मेजबान रहा है।

एल एम शुलगीना, कृषि विज्ञान के डॉक्टर बगीचे के भूखंडों में शुरुआती सब्जियां उगाने के लिए कृषि प्रौद्योगिकी की विशिष्टताओं को पाठकों के साथ साझा करता है।

पुस्तक में लोकप्रिय और नई किस्मों और खुली और बंद पाउंड के लिए सब्जी फसलों की संकर और यूक्रेन और रूस के अधिकांश मिट्टी और जलवायु क्षेत्रों के लिए उपयुक्त की विशेषताएं हैं। सरल आश्रयों, हॉटबेड और ग्रीनहाउस के निर्माण के लिए सिफारिशें दी गई हैं।

पुस्तक में ग्रीनहाउस, हॉटबेड, आश्रयों के आसान-से-निर्माण डिजाइनों का वर्णन है। रोगों के लिए प्रतिरोधी और प्रतिकूल परिस्थितियों में सबसे अच्छी आधुनिक किस्मों और सब्जी फसलों के संकर की विशेषताएं दी गई हैं।

लेखक ग्रीनहाउस में गुलाब उगाने और ट्यूलिप के लिए मजबूर करने के लिए पारंपरिक और नवीनतम तकनीक पर सलाह देता है।

पुस्तक अंकुर, सब्जियों, खरबूजे और साग की खेती, मशरूम दोनों ग्रीनहाउस और खुले क्षेत्र में खेती के बारे में बताती है। लेखक घरेलू किस्मों की खेती पर विशेष ध्यान देता है। डिवाइस की जानकारी प्रदान करता है

ग्रीनहाउस, लोक कारीगरों द्वारा निर्मित मिट्टी की खेती के उपकरण का विस्तार से वर्णन किया गया है। कीटों और बीमारियों से फसलों की रक्षा के तरीकों पर विचार किया जाता है, कृत्रिम उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग के बिना उपजाऊ मिट्टी प्राप्त करने और बढ़ते उत्पादों पर व्यावहारिक सलाह दी जाती है। किसी साइट पर फूलों के बगीचे की व्यवस्था के अध्याय से उसमें बढ़ने और रचनाएं बनाने के तरीकों का पता चलता है

पुष्प। लेखक की सिफारिशों का पालन करने से आपको समृद्ध, पर्यावरण के अनुकूल फसल उगाने की अनुमति मिलेगी।

एल एम शुलगीना, कृषि विज्ञान के डॉक्टर बगीचे के भूखंडों में शुरुआती सब्जियां उगाने के लिए कृषि प्रौद्योगिकी की विशिष्टताओं को पाठकों के साथ साझा करता है।

पुस्तक में लोकप्रिय और नई किस्मों और खुली और बंद पाउंड के लिए सब्जी फसलों की संकर और यूक्रेन और रूस के अधिकांश मिट्टी और जलवायु क्षेत्रों के लिए उपयुक्त की विशेषताएं हैं। सरल आश्रयों, हॉटबेड और ग्रीनहाउस के निर्माण के लिए सिफारिशें दी गई हैं।

पुस्तक लोकप्रिय वास्तुकला के नियमों के बारे में बात करती है, इसे बढ़ाने के तरीकों पर जोर देने के साथ बगीचे के स्थान को व्यवस्थित करने के तरीके। क्लासिक उद्यान डिजाइन शैलियों और आधुनिक व्याख्याओं का परिचय देता है। आधुनिक प्रजातियों के उपयोग के लक्षण और उदाहरण, बगीचे के पौधों के रूपों और किस्मों को दिया जाता है, और पौधों की रचनाओं के संकलन के तरीके वर्णित हैं।

उन लोगों के लिए जो अपने व्यक्तिगत भूखंड पर काम करना पसंद करते हैं।

सब्जियों, फूलों, मशरूम की खेती के लिए निर्माण और सिफारिशें। पुस्तक में ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस, आश्रयों और माइक्रॉक्लाइमेट रेगुलेशन की आसान-से-डिज़ाइन डिज़ाइनों का वर्णन है। सबसे अच्छी आधुनिक किस्मों और सब्जियों की फसलों के संकर, मशरूम, फूल, रोगों के प्रतिरोधी और प्रतिकूल परिस्थितियों की विशेषताएं दी गई हैं। - ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस और अछूता जमीन पर सब्जियां, खरबूजे और लौकी उगाने के लिए आधुनिक ऊर्जा-बचत प्रौद्योगिकी और सिफारिशें - अंकुरित ग्रीनहाउस के विशिष्ट डिजाइन - बढ़ते गुलाब के लिए प्रौद्योगिकी, मजबूर गुलदस्ता, जलकुंभी


सब्जियां और फल सूखे

रोजमर्रा की जिंदगी में, आपने अक्सर "सूखे खाद्य पदार्थ" अभिव्यक्ति सुनी होगी। क्या आपने कभी सोचा है कि एक सूखे उत्पाद से अलग उत्पाद कैसे कहते हैं? वास्तव में, सुखाने एक प्रकार का पाक प्रसंस्करण है जो सुखाने के काफी करीब है, जो इसे केवल दो विशेषताओं से अलग करता है:

• सुखाने की प्रक्रिया में गर्मी या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति की महत्वहीन भागीदारी
• क्रमिक, धीमी गति से सुखाने, और पूर्ण नहीं, लेकिन आंशिक। इसी समय, सूखे उत्पाद, सूखे के विपरीत, अपनी नरम स्थिरता और लोच को बनाए रखता है, जबकि सूखे उत्पाद भंगुर, भंगुर और कठोर हो जाते हैं।

पुराने वर्षों में, उत्पादों को, एक नियम के रूप में, खुली हवा में, तेज हवा में सुखाया जाता था, लेकिन आज यह प्रक्रिया तेजी से विशेष ताप प्रतिष्ठानों में की जाती है: सुखाने वाले अलमारियाँ, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव या एक रूसी ओवन (यदि वहाँ हो तो) एक है)। यदि यह वर्ष अत्यंत फलदायी हो गया है, और सभी सब्जियों और फलों को संसाधित करने का कोई तरीका नहीं है, तो सुखाने की विधि सिर्फ वही है जो आपको चाहिए। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि केवल रसदार उत्पाद जो पूरी तरह से सूख नहीं सकते हैं वे सूखने के अधीन हैं। सुखाने की प्रक्रिया स्वयं इस तरह दिखती है: रस को पहले ताजे फल और सब्जियों से अलग किया जाता है, और शेष द्रव्यमान को 65 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। नतीजतन, दो प्रकार के रिक्त स्थान एक ही बार में प्राप्त होते हैं: रस और सूखे सब्जियां और फल। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, फलों और सब्जियों को उच्च तापमान के संपर्क में नहीं किया जाता है, जो उन्हें अपने मूल्यवान पदार्थों को बेहतर संरक्षित करने की अनुमति देता है।

बिना किसी प्रसंस्करण के सूखे उत्पाद तुरंत खाने के लिए तैयार है। यह कैंडी को बदलने में काफी सक्षम है। इसका उपयोग, उदाहरण के लिए, चाय या कॉफी के साथ किया जा सकता है। यदि आप गर्म उबले हुए पानी के साथ धूप में सूखे जामुन और फल डालते हैं और उन्हें दो घंटे के लिए काढ़ा करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन मिलता है। लेकिन वह सब नहीं है। सूखे फल और सब्जियों से, वे पीज़, मिठाई और मुख्य व्यंजनों के लिए भरने को तैयार करते हैं, सलाद में शामिल करते हैं, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग करते हैं, केक को सजाने के लिए उपयोग करते हैं, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त रस का उपयोग सब्जियों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है और फल या खाद में जोड़ें। घर के पके हुए सूखे खाद्य पदार्थों को सीलबंद ग्लास जार या पेपर बैग में स्टोर करें। इस तरह की पैकेजिंग में, वे लंबे समय तक बने रहते हैं, मुख्य बात यह है कि तापमान और आर्द्रता की निगरानी करना है, अन्यथा सूखे उत्पाद नम और चिपचिपा हो सकते हैं।

किसी भी गृहिणी के लिए जो अपनी फसल काटने के ऐसे सरल तरीके से निपटने का फैसला करती है, यह पता लगाना उपयोगी होगा कि सूखी सब्जियां और फल क्यों उपयोगी हैं। सबसे पहले, सुखाने अच्छा है क्योंकि यह लगभग पूरी तरह से फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन को संरक्षित करता है, जो शरीर के जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के आहार में जर्करी खाद्य पदार्थ एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि इन अद्भुत तैयारियों को दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है, उन्हें सूखे खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक मिठाई रोटी या चिप्स। इससे शरीर को ज्यादा फायदा होगा।

यदि आप इस तरह के एक दिलचस्प और, सामान्य रूप से, सस्ती तरीके से रुचि रखते हैं, जैसे कि सब्जियां और फल सूखना, तो व्यंजनों को चालू करने का समय है।

सूखे गाजर

सामग्री:
1 किलो गाजर,
200 ग्राम चीनी
3 ग्राम साइट्रिक एसिड
चाकू की नोक पर वैनिलिन।

तैयारी:
गाजर कुल्ला, छील और स्लाइस 0.5 सेमी मोटी में काट लें, फिर साइट्रिक एसिड और वेनिला के साथ चीनी के साथ छिड़के, दमन सेट करें और गाजर को रस में भिगो दें। फिर कम गर्मी पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। जैसे ही द्रव्यमान उबालना शुरू होता है, इसे गर्मी से हटा दें, रस को सूखा दें, और गाजर के स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सूखें ताकि गाजर लोचदार बने रहें।

सामग्री:
1 किलो तोरी,
200 ग्राम चीनी
5 ग्राम वैनिलीन
5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
तोरी को धो लें, छील लें, बीज के साथ कोर को हटा दें और बराबर टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड जोड़ें। उत्पीड़न सेट करें और 8-10 घंटों के लिए ठंड में डालें। फिर जारी रस को उबाल लें, उबाल लें, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। बचे हुए तोरी को ओवन में सुखाएं, कांच के जार में रखें, पलकों को बंद करके स्टोर करें। आप इसी तरह से तरबूज भी निकाल सकते हैं।

सेब के साथ सूखे कद्दू

सामग्री:
1 किलो कद्दू
1 किलो सेब
400 ग्राम चीनी।

तैयारी:
कद्दू और सेब, छील और कोर को धो लें, टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें, उत्पीड़न शीर्ष पर रखें और ठंड में डाल दें। 8-10 घंटे के लिए भिगोएँ और रस बंद करें। इसे उबालने के बाद, इसे निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। शेष कद्दू और सेब को 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाएं और एक ग्लास कंटेनर में रखें।

धूप में सुखाया गया चुकंदर

सामग्री:
1 किलो चुकंदर
3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
बीट्स को धो लें, उबलते पानी के साथ डालें, त्वचा को छीलें (एक युवा आलू की तरह), स्लाइस में काट लें और एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड मिलाएं। कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे बीट्स को उबालें, यह सुनिश्चित करें कि वे 2 घंटे तक जला नहीं करते हैं। फिर पैन से निकालने के बिना बीट्स को ठंडा करें, उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाएं। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में सूखे बीट्स को स्टोर करें।

सूखे हुए फिजिस

सामग्री:
1 किलो की फिजलिस,
200 ग्राम चीनी।

तैयारी:
सुखाने के लिए, "कन्फेक्शनर" और "बेरी" किस्मों के फिजलिस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
पौधों को उनके आवरणों से मुक्त करें, प्रत्येक फल के ऊपर उबलते पानी डालें, प्रत्येक फल को कपड़े से पोंछें, आधे में काटें, चीनी के साथ छिड़के और 8-10 घंटे के लिए ठंड में डालें, फिर 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और ठंडा करें। रस से फलों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और 65 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सूखें। ग्लास जार, कवर और स्टोर में रखें। शेष रस को उबाल लें, निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सूखा रबर्ब

सामग्री:
1 किग्रा रूर्ब डंठल,
300 ग्राम चीनी।

तैयारी:
रुबर्ब के डंठल को ठंडे पानी में धोएं, टुकड़ों में काटें, चीनी के साथ छिड़कें, दमन को शीर्ष पर रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। जारी किए गए रस को सूखाएं, शेष पेटील्स को एक बेकिंग शीट पर रखें और 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सूखें। रस को चीनी के साथ उबालें और तुरंत एक निष्फल जार में रोल करें। एक बॉक्स या लिनन बैग में सूखे rhubarb रखें और विदेशी गंध से मुक्त जगह में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

वे सर्दियों के लिए एक तैयारी के रूप में बहुत अच्छे हैं और सभी अवसरों के लिए एक सस्ती लेकिन स्वादिष्ट स्नैक भी हैं। उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है: सूप, मांस व्यंजन, पिज्जा।

शरद ऋतु में, जब बहुत सारे टमाटर होते हैं, और कोई भी नमकीन और अचार नहीं खाता है, तो आप सर्दियों के लिए नए तरीके से स्वादिष्ट टमाटर बना सकते हैं। वे इतालवी व्यंजनों से हमारे पास आए और हर साल वे अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त करते हैं।

सामग्री:
1.5 किलो टमाटर,
1 चम्मच उत्तेजक जड़ी बूटी,
1 चम्मच मोटे नमक
बिना गंध वनस्पति तेल,
स्वाद के लिए लहसुन।

तैयारी:
टमाटर धो लें, उन्हें आधा में काट लें और टमाटर के आधार पर डंठल हटा दें।
रस के साथ बीज रगड़ें। तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें। टमाटर का आधा भाग, बेकिंग शीट पर काटें। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, नमक, वनस्पति तेल के साथ ब्रश के साथ छिड़के। 3-4 घंटों के लिए 100-120 डिग्री के तापमान पर गरम ओवन में रखें। वाष्पित नमी से बचने के लिए ओवन को थोड़ा खोलें। टमाटर को समय-समय पर जांचना सुनिश्चित करें कि वे सूख न जाएं (उन्हें नम और सुपाच्य रहना चाहिए, लेकिन अभी भी उस पर पके हुए हैं)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर का आकार लगभग 3-4 गुना कम हो जाएगा। टमाटर असमान रूप से भी पक सकता है, इसलिए कुछ को पहले हटाने की आवश्यकता हो सकती है। एक जार में तैयार सूरज-सूखे टमाटर रखें, उन्हें पतले कटा हुआ लहसुन स्लाइस में स्थानांतरित करें। गंधहीन वनस्पति तेल में डालो और रेफ्रिजरेटर में जलसेक छोड़ दें। इस तरह के दिलकश सूरज-सूखे टमाटर क्षुधावर्धक को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, 3-4 महीने तक।

सामग्री:
500 ग्राम बैंगन (अधिमानतः युवा)।
भरने के लिए:
वनस्पति तेल के 120-150 मिलीलीटर,
1/4 चम्मच लाल गर्म मिर्च,
2/3 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
लहसुन की 1 बड़ी लौंग
0.5 चम्मच तुलसी और मेंहदी,
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
बैंगन को धोकर छील लें। पतले स्लाइस में काटें, लगभग 5 मिमी मोटी। नमक के साथ सीजन और कड़वाहट को छोड़ने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कुछ मिनट के लिए बैंगन को नाली और ब्लांच करें। तैयार बैंगन को निकालें और बेकिंग शीट पर रखें। 2.5-3 घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस पर सूखा। जबकि बैंगन सूख रहा है, सभी सामग्री को मिलाकर भरावन तैयार करें। जब बैंगन सूख जाते हैं (बाहर की तरफ सूखते हैं, लेकिन अंदर से नरम होते हैं), उन्हें जार में रखें, बहुत कसकर नहीं, उन्हें भरने के साथ भरें और कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। वे जितनी देर खड़े रहेंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे। सूरज-सूखे टमाटर और बैंगन के बारे में केवल एक टिप्पणी है: इन उत्पादों को केवल तेल भरने में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसके बिना वे जल्दी से खराब हो जाते हैं। ये एकमात्र ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें इस प्रकार के भंडारण की आवश्यकता होती है।

सूखे सेब

सामग्री:
2 किलो सेब,
200 ग्राम चीनी।

तैयारी:
सेब, छील और कोर को धो लें, चीनी के साथ छिड़के और 8 घंटे के लिए ठंड में डाल दिया, शीर्ष पर उत्पीड़न डाल दिया। जारी रस को सूखा लें, और सेब को 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में चीनी सिरप में भिगो दें और कांच के जार या बक्से में डालें। कमरे के तापमान पर रखो। सेब के रस का उपयोग तुरंत करें या इसे सर्दियों के लिए तैयार करें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है।

सामग्री:
1 किलो नाशपाती
200 ग्राम चीनी।

तैयारी:
नाशपाती धो लें, उन्हें छीलें, कोर को हटा दें, टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, उत्पीड़न सेट करें और 8-10 घंटे के लिए ठंड में डाल दें। नाशपाती को बाहर निकालें, ओवन में सूखें, भंडारण के लिए एक ग्लास कंटेनर में डालें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें। शेष रस को चीनी के साथ उबाल लें, जार में डालें और ऊपर रोल करें। प्लम, खुबानी और यहां तक ​​कि रसदार आड़ू को उसी तरह से मिटाया जा सकता है।

सूखने से, आप सर्दियों के लिए जामुन तैयार कर सकते हैं। वे सूखी सब्जियों और फलों की तुलना में कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं हैं। और जो लोग सुबह के नाश्ते के लिए मूसली पसंद करते हैं, उनके लिए यह सिर्फ एक देवी है! मैंने अलग-अलग सूखे फल या जामुन के एक गुच्छे में जोड़ा, दही के साथ डाला, थोड़ा सा - और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक स्वस्थ नाश्ता तैयार है!

सामग्री:
1 किलो आंवला
200 ग्राम चीनी।

तैयारी:
सुखाने के लिए, एक बड़े हरे अनरिफ गोसेबेरी का उपयोग करना उचित है। जामुन धोएं, उनमें से प्रत्येक के साथ काट लें या कांटा के साथ चुभन करें, चीनी के साथ छिड़के, 8-10 घंटे के लिए ठंड में डाल दें। रस को अलग करने के बाद, जामुन को 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, ओवन में सूखें, एक ग्लास कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक शांत सूखी जगह में स्टोर करें। रस को उबाल लें, जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सूखे चेरी
सूखे चेरी का उपयोग मफिन, ईस्टर केक और विभिन्न पेस्ट्री में किया जा सकता है। यह आसानी से हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली किशमिश को बदल सकता है। अक्सर पुराने व्यंजनों में पाया जाता है, "दालचीनी" सिर्फ सूखी चेरी है।

सामग्री:
3 किलो चेरी
800 ग्राम चीनी
1 लीटर पानी।

तैयारी:
डंठल निकालें और चेरी कुल्ला, फिर किसी भी तरह से आप के लिए सुविधाजनक बीज हटा दें। 7-8 मिनट के लिए उबलते सिरप में भागों (1 किलो प्रत्येक) में pitted चेरी डुबकी। फिर उबली हुई चेरी को एक छलनी में स्थानांतरित करें, इस बीच फल के एक नए हिस्से को सिरप में डुबोएं, इस प्रकार सभी चेरी को उबाल लें। उबले हुए जामुन को ठंडा होने दें। एक बार जब वे ठंडा हो गए हैं और सिरप बंद हो गया है, तो उन्हें बेकिंग शीट या बड़े प्लेट पर रखें, फिर उन्हें सूखे, छायांकित स्थान पर रखें। बचे हुए सिरप का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए या बस चाय में जोड़ने के लिए करें। 2-3 दिनों के बाद जामुन को पलट दें। चेरी के आकार में कमी आएगी और इसे एक छोटे प्लाटर में स्थानांतरित किया जा सकता है। केवल 2 सप्ताह में, सूखे चेरी तैयार हैं। इसे जार में रखो और पलकों को बंद करें, यह काफी अच्छी तरह से संग्रहीत है।

यदि आपके पास एक ओवन नहीं है या आप भोजन में विटामिन की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, तो सुखाने के लिए तापमान नियंत्रक के साथ एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करें। हमारी साइट ने सब्जियों और फलों के लिए विभिन्न प्रकार के ड्रायर्स की आपकी समीक्षा को बार-बार प्रस्तुत किया है, इसलिए आपके लिए सही मॉडल चुनना मुश्किल नहीं होगा। 30 से 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर धूप में सूखने वाली सब्जियां और फल, इससे खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा, लेकिन विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होंगे।

हर कोई जानता है कि सर्दियों में सभी आपूर्ति अच्छी होती है, बस उन्हें तैयार करें, आलसी मत बनो। कुछ के लिए, सूखे सब्जियां और फल एक नवीनता होगी। लेकिन आपको कुछ नया करने से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यदि आप हमारे व्यंजनों का पालन करते हैं और अपनी आत्मा का एक टुकड़ा और अच्छे मूड को अपने काम में लगाते हैं, तो निश्चित रूप से सब कुछ काम करेगा!


किस प्रकार का खीरा चुनना है

रोपण के लिए एक किस्म की पसंद पर निर्णय लेने के लिए, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि उनमें से कौन सा आपके क्षेत्र में पकने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जो अच्छी पैदावार देते हैं, पकने का समय और बढ़ती अवधि के दौरान उनके साथ ज्यादा परेशानी नहीं होगी। रोग प्रतिरोधी। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप ग्रीनहाउस या खुले मैदान में कैसे रोपण करेंगे।

उसके बाद, आप खीरे की किस्मों का चयन कर सकते हैं और उनकी विशेषताओं को पढ़ सकते हैं। खीरे की किस्मों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है, प्रारंभिक, मध्य, देर से। शुरुआती खीरे अधिक बीमार हैं, और उनकी अवधि कम होती है। यहाँ कुछ इस प्रकार हैं।

खीरे सफेद रात f1


साइट को उबाऊ नहीं बनाने के लिए, यह न केवल उस पर काम करने के लिए सुविधाजनक हो गया, बल्कि मनोरंजन के लिए भी, परिदृश्य डिजाइन की तकनीकों से परिचित हो। अपने बगीचे और सब्जी के बगीचे को सद्भाव और शांति से भरा क्षेत्र बनाएं। यहां आराम करना, मेहमानों से मिलना, छुट्टियों की व्यवस्था करना, बच्चों के साथ समय बिताना सुखद होगा।

साइट की मदद से, आप लैंडस्केप डिज़ाइन में कौशल प्राप्त करेंगे और स्वर्ग के अपने छोटे टुकड़े की व्यवस्था करेंगे हम लैंडस्केप डिजाइनरों से रहस्य साझा करेंगे। और आप यह सब अपने हाथों से कर सकते हैं। हमें यकीन है कि लेख की सामग्री आपको एक सभ्य परिदृश्य डिजाइन बनाने की अनुमति देगी। यहां तक ​​कि एक शुरुआत स्वतंत्र रूप से उस पर क्षेत्र और सक्षम प्लेसमेंट की योजना बनाने में सक्षम होगी।


अन्य घर के सूखे फल और जामुन

धूप में सुखाया हुआ आड़ू।

सामग्री:

  • 1 किलो आड़ू
  • 1 लीटर पानी
  • 20 ग्राम सोडा

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को आधा काट लें, बीज हटा दें। एक फोड़ा करने के लिए पानी और बेकिंग सोडा ले आओ। 1 मिनट और नाली के लिए आड़ू को ब्लांच करें। तैयार आड़ू को चर्मपत्र के साथ कवर की गई शीट पर रखो और 1 घंटे के लिए 65 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सूखें। फिर पलट दें, ठंडा होने दें। फिर से ओवन में डालें और एक और तापमान पर एक और 1 घंटे के लिए सूखें। पीच तैयार होने तक प्रक्रिया को दोहराएं। फल, घर पर सूखे, एक एयरटाइट कंटेनर में रखे और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खरबूजा खाया।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

तरबूज के गूदे को पतले स्लाइस में काटें, चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए 120 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखो। ओवन डोर अजर छोड़ दो। फिर गर्मी को 70-80 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और तरबूज को 5-6 घंटे के लिए सूखने दें, समय-समय पर इसे घुमाते रहें। सूखे तरबूज को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

चीनी के साथ धूप में सुखा हुआ चेरी।

सामग्री:

  • 1 किलो काढ़ा चेरी
  • 300 मिली पानी
  • 200 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

जामुन सूखने से पहले, पानी को एक उबाल में लाएं, चीनी जोड़ें। 7-8 मिनट के लिए सिरप और ब्लांच में छोटे हिस्से में चेरी डुबकी। एक कोलंडर में फेंक दें, सिरप को सूखा दें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर जामुन को एक परत में रखें। 10-12 दिनों के लिए एक गर्म, सूखे स्थान पर छोड़ दें। एक अंधेरे जगह में ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में तैयार सूखे जामुन को स्टोर करें।


वीडियो देखना: #agriculturaclass12#fruit#vegetables#teachagri कष वजञन चपटर फल एव सबजय क महतव